PROTEINE - QUANDO SERVONO E COME SCEGLIERLE
L’importanza delle proteine
Le proteine di alta qualità sono indispensabili per il mantenimento della massa muscolare e per ottenere buoni risultati negli allenamenti intensivi, qualunque sia lo sport praticato. Se l’apporto di proteine è equilibrato, non si rischia di diminuire la massa muscolare e di sprecare energie durante gli allenamenti. Inoltre i muscoli e i tessuti connettivi sono meno soggetti a lesioni. È nella fase immediatamente successiva all'allenamento che l’organismo ha la maggior necessità di proteine per una rigenerazione rapida e per lo sviluppo muscolare.
La giusta quantità di proteine: Esempio di fabbisogno proteico (per ogni Kg di peso corporeo):
Body builder ed atletica pesante : 1,8-2,5 g.
Sport di velocità: 1,5-1,8 g.
Sport di resistenza: 1,5 g.
Non sportivo: 1,0 g.
Come valutare un integratore proteico: Il valore biologico è il parametro di valutazione degli alimenti in base alla qualità delle proteine contenute. Il valore biologico di una proteina dipende dalla sua composizione in amminoacidi: infatti una proteina è utilizzata meglio tanto più la sua composizione amminoacidica si avvicina a quella della proteina da sintetizzare da parte dell’organismo. La carenza di un solo amminoacido rispetto alla quantità richiesta (amminoacido limitante) è responsabile del basso valore biologico di una proteina alimentare. Più elevato è il Valore Biologico di una proteina, maggiore è la capacità dell’organismo di assimilare questa proteina e minori sono gli “scarti” che, passando da fegato e reni, assorbono energie ed appesantiscono l’organismo. Una proteina con unica fonte proteica l’uovo avrà un valore biologico di 100, una proteina la cui fonte proteica è solo il siero del latte avrà un valore biologico di 104 (che può sensibilmente variare secondo il gusto della proteina). E’ possibile, combinando sapientemente più fonti proteiche ottenere proteine di altissimo Valore Biologico.
Dovendo scegliere un integratore proteico, che per un atleta è quasi una necessità, consigliamo di orientarsi su brand che abbiano un Valore Biologico almeno pari a 100 o superiore. Gli integratori alimentari ad alto valore biologico consentono il giusto equilibrio di amminoacidi di cui necessita lo sportivo per un maggior benessere e la massima performance.